日前，小龙虾陆续上市，大家购买时需要注意哪些事宜才能买到好的小龙虾呢？

　　看状态。小龙虾最好买鲜活的。这是因为甲壳类动物最重要的器官是一种名为中肠腺或肝胰腺的构造，这个腺体会分泌消化酶来分解食物，也要吸收、储存脂肪，一旦甲壳类动物死去，它会成为让其快速腐败的源头，消化酶会破坏腺体中的小管，并向外扩展至肌肉，使肌肉变糊、变软，微生物繁殖也会增加，并且夏季温度高，更有利于细菌的繁殖。

　　冷冻龙虾尾一般是在小龙虾鲜活的时候经加工而成，可以放心烹调食用。不过，建议一次少买，家用冰箱冷冻久了会导致肉质变韧，口感下降。

　　闻气味。新鲜小龙虾有其固有的腥味和香味，如果有腥臭味、酸味和氨味，就是不新鲜了。

　　摸手感。新鲜的龙虾肉，按压有弹性，不粘手，组织紧密。

　　看“出身”。最好通过正规途径购买人工养殖的小龙虾，不要买野生小龙虾。路文军/文