新鲜成熟的菠萝结实饱满，果皮黄中略带青色，表皮凸起物没有磨损，散发清新的果香。如果发现叶片容易折断或松脱，表示已经过熟。

　　切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟的菠萝果肉脆硬且呈白色。

　　用手轻轻按压，坚硬无弹性的是生菠萝，挺实而微软的是成熟度好的，过陷甚至凹陷的为成熟过度，如有汁液溢出则说明果实已变质，不可食用。

　　通过香气的浓淡也能判断菠萝是否成熟。成熟度好的外皮上稍能闻到香味，果肉香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，放不长且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。宗和/文