本报记者 李萍 刘坤

　　在餐饮业深耕50多年，72岁的徐仰前仍然没有停下探索的脚步。一餐一味总关情，让冀菜成为独特品牌，走向全国，享誉世界，这是他不变的初心。徐仰前不仅是中国烹饪大师、冀菜大师，还是一位教授，退休前担任河北经贸大学旅游学院副院长。

　　徐仰前初中毕业后，被分配到石家庄市饮食公司下属的解放路饭店。起初，他只负责压面条、做饺子皮等工作。徐仰前勤劳肯干，经常主动到后厨帮忙。大家都喜欢这个勤快的小伙子，饭店负责人就把他调到了后厨。在干中学，在干中练，两三年后，徐仰前就成为饭店的骨干。在公司组织的烹饪技术练兵活动中，他凭借过硬的技能脱颖而出。1977年，市饮食公司筹建新园饭店，他被推荐到该饭店担任主抓饭菜质量的副主任。

　　怀着把冀菜做大做强的梦想，徐仰前在工作之余坚持学习，努力提高业务及文化素养。他先后到沈阳鹿鸣春饭店的厨师培训班，河北省广播电视大学“商企管”专业学习。后来，徐仰前被调到石家庄市第二商业学校担任烹饪专业教师，开始了教学生涯。

　　1988年3月到1990年3月，徐仰前自费前往日本留学。为了节省费用，他边学习边在饭店打工，学习当地的饮食文化和餐饮经营、管理经验。他发现，日本的饮食讲究一个“鲜”字，人们多喜欢食用生鲜海味，并注重顺应季节品尝鲜味，提倡食材优先选用当地耕种的有机食品。这些经历，丰富了他日后的教学与研究内容。

　　1992年7月，徐仰前被调到河北商业高等专科学校饭店管理系任教，讲授烹饪专业课程。1995年，河北商业高等专科学校等几所学校组建成了河北经贸大学。他历任河北经贸大学饭店管理系主任、旅游学院副院长。徐仰前讲课从不照本宣科，而是用生动的语言进行讲解，深受学生好评。

　　2018年，河北省为2022年北京冬奥会张家口赛区筹备“崇礼菜单”，徐仰前作为烹饪专家参与了整个过程。专家团队从450道菜点中，评选出河北省研发的300道菜点。其中既有以承德为代表的塞外宫廷菜、以唐山为代表的冀东沿海菜，又有以保定、石家庄为代表的直隶官府菜和冀中南平原菜。加上省外10位中国烹饪大师的60道特邀菜点，这360道菜点共同组成了“崇礼菜单”。在北京冬奥会举办期间，这些菜点给来自世界各地的体育代表团和游客留下了难忘的舌尖“冀”忆。

　　2023年，石家庄市井陉县为打造生态旅游大县，邀请河北省的餐饮专家组给予指导。徐仰前作为专家之一，前往摸底考察。在半年时间里，针对发现的问题，他们对60多家饭店挨个指导，使当地的餐饮业有了极大提升。

　　谈到多年来持续关注的饮食健康问题，徐仰前认为，饮食应因人而异，营养均衡，要注意粗细搭配，荤素结合，有干有稀，热热乎乎。他建议老年人：“有条件的话可以学做一些菜品，一来增加乐趣，二来有益健康。”