近日，我到陕西省渭南市旅游，品尝了当地名点水晶饼。

　　在一家小吃店前，当地朋友向我介绍了水晶饼的来历。相传北宋时期，为官清廉的寇准回老家渭南探亲，此时正逢他五十大寿，当地官员闻迅，纷纷送来重礼，寇准一一谢绝，唯独收下了乡亲们送来的一盒酥饼。乡亲们在酥饼盒上写着一首诗：公有水晶目，又有水晶心。能辨忠与奸，清白不染尘。寇准十分感谢，将酥饼分给众人品尝，美味的酥饼让大家赞不绝口，寇准当即给酥饼取名水晶饼。从此，这道点心便流传开来。

　　朋友说，水晶饼的做法比较讲究。制作时，先和好面皮，再与面粉和猪油和成的酥面合在一起擀成圆形，由中心向外卷成条切成面块备用。将猪板油、青红丝、核桃仁、玫瑰等材料切成碎丁，白砂糖、冰糖碾成碎屑，混合搅拌成点心馅，最后取一块面拍扁，包进馅料，放进圆形模具，压成棋子状倒出，盖上红色水晶饼印章，放入烤箱烤十五分钟，一个个玲珑精致的水晶饼就新鲜出炉了。

　　刚出炉的水晶饼透着香气，可爱诱人。我拿起一个放到嘴边，只感觉浓郁的饼香直钻鼻孔，轻轻咬上一口，浓香丝滑，甜润可口，令人欲罢不能。刘忠民/文