近日，我到湖南湘潭旅游，品尝了美味的莲蓬扣肉。

　　朋友带我走进一家干净整洁的湘菜馆，店老板向我们推荐店里的特色菜肴莲蓬扣肉。店老板介绍，莲蓬扣肉是湘潭名菜，是以粉嫩出名的湘潭花石白莲为原料，由两层漩窝状的五花肉片包裹衬托，很像莲蓬，所以被称为莲蓬扣肉。

　　莲蓬扣肉做工比较复杂。首先将洗净的带皮五花肉放热油锅中炸至皮色金黄，晾凉后均匀地抹上用饴糖胶、大红浙醋、老抽、盐、味精等搅拌成的调料浆，然后放冰箱冷冻。待其硬挺后，快刀切成薄薄的肉片，再逐一包卷上清水泡发的莲子，贴碗码放整齐，最后再加上一层炒制好的干椒梅干菜，中火蒸制一个小时左右出锅，最后浇明油勾芡上桌。

　　不一会儿，老板就将莲蓬扣肉端上了桌。这并不是我印象中的扣肉，而是一个个刀功精湛的肉片卷筒，筒的中心包裹着一个白莲子，酷似成熟的莲蓬。这独特的造型一下就勾起了我的食欲。我夹起一个品尝，软糯的肉片混合着莲子的清香，肥而不腻，让人欲罢不能。 刘忠民/文