巴沙鱼和龙利鱼经过切割加工成鱼排以后，外形十分相似，都是肉质白嫩，且除主体骨头外，都没有肌间小刺，能满足很多人对吃鱼的追求：味美、肉多、刺少、烹饪方式简单。因此，市场上曾出现过个别商家以巴沙鱼冒充龙利鱼的情况。

　　专业人士提醒，鲜活的巴沙鱼和龙利鱼外形很容易区分，巴沙鱼体型较大，鱼皮呈深蓝或黑色，龙利鱼体型较小，线条细长，鳞片呈灰色或深褐色。就淡水鱼而言，巴沙鱼的突出优势是无肌间小刺、利于加工。而作为海水鱼的龙利鱼，则是中国传统的名贵鱼类，其内脏团小，出肉率高。消费者可以从以下3个方面来区分巴沙鱼和龙利鱼的鱼排。

　　看外观。巴沙鱼个头和体型较大，常见长度在60～90厘米之间，切割后的鱼排比较厚实，颜色发白，纹理也非常明显。龙利鱼体型较小，线条细长，长度通常在30～50厘米之间，且身体比较扁平，呈片叶状，切割后的鱼排比较薄，颜色渐进，纹理相对较浅。

　　闻味道。巴沙鱼属于淡水鱼，有一股淡淡的鱼腥味，而龙利鱼则具有海鱼的味道。

　　查肉质。巴沙鱼肉质含水量较多，解冻后肉质会较松散，龙利鱼肉质则比较紧实。

　　李建/文