近日，我到福建省莆田市仙游县旅游，品尝了美味套肠。

　　朋友带我走进一家专门做套肠的美食店。等待上菜期间，朋友向我讲述了套肠的来历。相传，明代吏部尚书郑纪儿时家贫，有一年快过年了，好心的邻居送来一副猪小肠，郑纪巧妙地把小肠头尾环环相套，制成10层的圆圈形状套肠，再调味卤制，卤熟后色泽诱人，味道醇美。郑纪除了留些自家吃，还给邻居送了一些，邻居尝后赞不绝口。后来郑纪做了大官，每逢过年家中都要制作套肠，忆苦思甜，乡邻得知后争相效仿，流传至今。

　　服务员把套肠端上桌时，鲜香味伴着袅袅热气扑面而来，只见满满一盘炒套肠鲜亮亮地呈现在眼前。盘中辣椒等配菜色彩斑斓，切成段的套肠色泽红润饱满，切断面的小肠一层套一层，里面的白油似奶酪般细腻柔滑，让人看一眼便垂涎欲滴。

　　我拿起筷子夹了一块，迫不及待地送到口中，只感觉外酥里嫩、肥而不腻、唇齿留香、回味无穷，丝毫吃不出猪小肠的膻味。很快，整条套肠便落入肚中。

　　湖北 胡萍/文