寒冷的冬日里，邀上三五好友，吃上一顿火锅，食材在高汤中翻滚，感受各种滋味汇聚舌尖，再寒冷的冬天也能变得暖洋洋。爱好收藏的我，收藏了一只民国火锅炉，在寒冷的冬日里，与藏友一起赏玩火锅炉具，陶冶情操，乐在其中。

　　火锅的炉具品种繁多，按照材质分，有瓷器锅、石锅、不锈钢锅、铸铁锅等；按照能量供给方式分，有烧炭的、烧酒精的、烧气的、烧电的等；按照形状分，有圆形的，有正方形的，有长方形的，还有各种仿动物形的。但无论哪一种，无论烧什么，都会将一锅食材煮得浓香四溢，将一间小屋氤氲得热气腾腾、红红火火。

　　我收藏的这只民国火锅炉具，整体造型方正清雅，高16厘米，外径24厘米，重1.5千克，全用黄铜手工打造而成。这只火锅是祖传的，从结构上看，该火锅炉具分为上下两部分，揭开上部锅盖，可见中央竖立着的柱状通风口；下部留有一孔，用于放置炭火。无论是锅盖还是锅体，均烧制了凸出的提钮，可用铜丝穿过，这样能避免拿起或端放时被高温烫伤，这种设计可谓细致入微。更巧妙的是，锅盖上还有规律地点缀着菊花纹饰，让火锅炉具平添了一种艺术美感，在典雅中透着灵动。

　　火锅，古称“古董羹”，据说因投食材入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。唐朝白居易的《问刘十九》诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景，“红泥小火炉”指的便是唐代的“火锅”。大家围炉而坐，在温暖的房间里体会到满满的幸福感。宋朝时，火锅的食法在民间已较为常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。到了清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，在清宫中被称为热锅，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，曾被作为国宴。火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。彭宝珠/文