老年人由于身体机能的衰退，对于食物的消化和吸收能力减弱，容易出现食源性疾病。食源性疾病是通过食物或饮水摄入病原微生物、毒素或化学物质引起的疾病。常见的食源性疾病包括肠道感染、食物中毒和寄生虫感染等。这些疾病会引起腹泻、呕吐、发热等症状。预防食源性疾病要注意以下几点：

　　选购安全的食品。在购买食品时，应选择品牌、生产日期、保质期等信息清晰标注的产品。避免购买过期食品和包装破损的食品。此外，应尽量选择信誉良好的商店购买食品，并注意观察食品的新鲜程度和卫生情况。

　　食品加工和烹饪注意卫生。在食品加工前，要洗净双手，并确保工作台、刀具等工具的清洁。食材也要进行彻底清洗，特别是蔬菜、水果等容易受到污染的食品。在烹饪过程中，要确保食材彻底熟透，避免生食或半生食的食品摄入。此外，要将熟食和生食分开处理，避免交叉污染。另外，存放食品时要注意环境的卫生，避免食品受潮、发霉或受到害虫侵扰。

　　要避免食用不安全的食品。例如，生食海鲜可能导致寄生虫感染；生肉和半生肉可能携带细菌；未经煮熟的禽肉和蛋类可能携带沙门氏菌和禽流感病毒等致病菌。

　　养成良好的个人卫生习惯。经常洗手是预防食源性疾病的关键。要用肥皂和流动的清水充分洗手，特别是在接触食品前后。

　　河北省安平县中医医院 张娜