巧克力是很多人喜爱的甜食，市场上的巧克力产品琳琅满目，如何科学选购、安全消费巧克力呢？

　　巧克力产品品类繁多，有巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品之分。

　　巧克力是以可可制品（可可脂、可可块或可可液块、可可油饼、可可粉）为主要原料制成的产品。巧克力制品则是由巧克力和其他食品原料按一定比例加工制成。

　　代可可脂巧克力是以代可可脂（来源于非可可的植物油脂）为主要原料，制成的具有巧克力风味和性状的食品。代可可脂巧克力制品则是由代可可脂巧克力和其他食品按一定比例加工制成。

　　巧克力在营养价值、口感等方面要优于代可可脂巧克力，价格也更高。一些商家故意将代可可脂巧克力“简称”为巧克力，混淆概念，选购时需仔细看标签上的配料组成和产品类型。另外，有些食品看起来像巧克力，实则为糖果，需留心别买错了。

　　代可可脂是可可脂的替代物，通常为氢化精炼植物油，可能含有反式脂肪酸，吃多了不仅长肉还有损健康，建议尽量少吃。

　　选购巧克力产品，建议去正规商超，选购知名品牌且生产日期新鲜的产品，质量相对更有保障。选购前，建议先看下营养成分表中的能量、脂肪和糖分含量，或是选择可可含量高的黑巧，黑巧更加原汁原味，配料相对简单，糖分、添加剂等添加量少，不过口感更苦涩。吃不完的巧克力要及时密封，放置在阴凉干燥处或冰箱保存。

　　需要特别提醒的是，某些网络平台以及朋友圈微商售卖的减肥巧克力，宣称具有减肥功效，虽然备受网红吹捧，但也时常被爆出违禁添加药物成分。

　　李建/文