小时候，也就是新中国成立前后那段时间，我家有两棵大杏树。每到杏熟时，乡亲们都到我家来吃杏。那时的人们都不讲究，杏吃完了，就将杏核随手一丢，扔得满地都是，留下的残局自然是由母亲来收拾。母亲手提箩筐，不停地东搜西寻，石缝里、草丛中，唯恐一个杏核漏网。在这段时间里，母亲每天都有不小的收获。

　　母亲将杏核洗净晒干，到了伏天，就开始制作杏仁祛暑小吃了。方法并不复杂，先将砸好的杏仁放在大缸里，用冷水浸泡一天一夜，这样不但易于去掉软皮，而且泡掉了大部分的苦味，去掉了毒副作用。接着，她将去了皮的杏仁与事先切碎的鲜黄瓜相混，搅拌上茴香、花椒、大料等调料，用适量的盐、糖、醋和凉开水腌在大盆里，放进院中的地窖，两天后便可食用。

　　这时只要打开地窖，一股扑鼻的清香就在院里院外弥漫开来，人们闻香而至。母亲在地窖里你一勺、他一碗地分给大家品尝。

　　虽然过去几十年了，那又甜又酸又清香的味道，至今仍留在我的记忆中。每到酷热难捱的伏天，一想起当年母亲制作的祛暑小吃，便觉丝丝凉意从心底升起，暑气自然就去了大半。韩长绵/文