天气炎热，吃根口感清脆的黄瓜，补水又解暑，还不用担心长胖，别提有多惬意了。如今，市面上黄瓜的种类越来越多，它们在营养方面差别不大，但在果实形态、口感上存在一定差异。

　　刺黄瓜。学名油亮密刺黄瓜，是最常见的品种之一。瓜条细长，色泽油亮，瓜皮深绿色，表皮黄瓜刺密集。味道清香，脆爽可口，黄瓜味十足，生吃、凉拌、炒菜、做汤均可。

　　地黄瓜。因直接生长在地面而得名，也叫旱黄瓜。瓜条较为短粗，瓜色鲜绿，有自然光泽。表面刺瘤稀少，皮较厚硬，瓜肉绿白。口感清甜，肉质清脆细嫩，一般直接生吃，也可凉拌、炒菜或做汤。

　　水果黄瓜。也叫小黄瓜、荷兰小黄瓜、荷兰乳瓜等。圆柱形，瓜皮青绿色，表皮光滑无刺（或少刺）。皮薄、肉厚、瓤小、籽少。肉质脆嫩，瓜味浓郁，口感比普通黄瓜好，适合生吃。

　　大白黄瓜。瓜条圆筒形，粗细均匀，个头很大，单瓜重500～1000克。瓜皮白色，刺瘤不明显，表皮比较光滑。瓜肉白色，肉厚，水分充足。清脆爽口，甘甜水润。果肉致密，瓜味浓，不易老，适合生吃、凉拌、炒菜、煲汤。

　　金童玉女。也叫拇指黄瓜，“金童”色泽亮绿，“玉女”色泽白绿，由北京北农三益黄瓜生态育种科技中心自主研发。果实呈椭圆形，光滑无刺，长4～5厘米，小巧玲珑，肉质脆嫩，香甜多汁，清新可口，适合生吃。

　　玛莎黄瓜。原产于荷兰，外形短小粗壮，颜色深绿，具有令人愉悦的香气。肉质脆甜，清香可口。皮较厚，耐储存，是腌制酸黄瓜和晒黄瓜干的好食材。

　　迷你黄瓜。又叫乳黄瓜、黄瓜扭，5～10厘米长。有本身就长不大的品种，也有在黄瓜小时候筛选出来的。肉质脆嫩，适合用来腌制各种黄瓜类腌菜、酱菜。

　　刘园园/文