邢台威县出产一种特色火烧，形状扁长似牛舌头，故称牛舌头火烧。

　　正宗的威县牛舌头火烧用料考究，工艺特殊，和面、抻条、烘烤，每一道工序都很讲究。威县火烧早在明代就以其独特的工艺、香酥的口感远近闻名。相传明永乐二年，山西移民大量迁入河北，山西以吊炉烤制烧饼的手艺也传到威县。威县人别出心裁，融合北方大饼与胡饼制作工艺，以威县细白面与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，创制出风味独特的威县火烧。经过长期发展，逐渐形成了具有浓郁乡土风味的牛舌头火烧。

　　威县牛舌头火烧做法十分讲究，从和面开始要求就很严格。和好的面团应做到“三光”，即手光、盆光、面光，面光即面团表面光亮，硬度达到最佳。然后揪一块一两左右的小面团，擀成薄皮，再将薄皮拉长，皮拉的越长，卷的层就越多，烤成的牛舌头火烧分层就越密。第二个环节是上吊炉烘烤，用枣木、梨木等果木作柴烧制，最后火烧在烤炉上经过四翻七转便做好了。

　　刚做好的牛舌头火烧外形饱满，焦黄酥脆，吃一口口齿留香，回味悠长。

　　山东 卜庆萍/文