严世芸，1940年出生，上海中医药大学主任医师、教授，第四届国医大师。

　　现年83岁的严老不但每周要坚持5个半天的门诊，还要带学生，做学术研究。他是如何保持着这般充沛的精力的呢？原来他一直都遵循着独特的“龟法”养生经。严世芸解释说，乌龟之所以长寿，就是因为它遵守自然“中和”之道，它在岸上或水里可以一动不动很久，而一旦动起来也毫不含糊，这就是“动静结合”；乌龟喜食水草，也吃小肉小鱼，可谓“荤素搭配”而不偏倚；乌龟神情淡定，惹它，它会缩入龟壳，待安定后，它又探出脑袋，伸展四肢，称得上性情平和、从容。传统文化强调的“中和中正、不偏不倚”就是“龟法”养生的深刻内涵。

　　动静结合

　　在严世芸女儿严骅的记忆中，父亲一直身体很好，连感冒次数都很少，虽然现在上了年纪，但每年体检指标都比较正常，这与他年轻时勤于锻炼的好习惯分不开。“要先服老，然后再不服老。”严世芸说，要客观认识身体衰老的规律，老年人不能按照年轻人的标准来锻炼，但也并不是认识到自己老了，就“认命”地不再注重锻炼了。老年人应选择适合自己年龄的锻炼方式，如五禽戏、太极拳、易筋经、八段锦等较为和缓的传统功法。“任何一种锻炼方式，都不能过度。”严世芸说，长期做一种单一动作或锻炼，很容易过度，从而对人体造成损伤，而有动有静、动静适度、中和不偏倚才是养生正道。

　　饮食“中和”

　　“荤素搭配、不偏嗜”是严世芸所提倡的“龟法”养生在饮食方面的主张。严世芸认为，“肥肉、酒不一定是养生禁忌。”严世芸喜欢吃红烧肉，隔三岔五便要来一顿，忙完一天的工作，更是时常小酌几杯。在他看来，脂肪是对健康有益的好东西，能供给机体热能，促进脂溶性维生素的吸收，还能提供人体必需的脂肪酸等，只吃肉、不吃菜果粮食自然不对，但将肥肉作为养生禁忌也过于片面。而且酒本身就是一味中药，可驱寒发散，促进人体血液循环，只要适合自身体质且适量饮用，其未尝不能成为养生佳品。那么喝多少算适量？“因人而异，一般是自身酒量的30%。”严世芸天生酒量不小，但随着年龄的增长，他如今一次最多喝一二两，在自己身体可承受且非常舒适的范围内，酒可算他养生的好伴侣。“龟法”养生强调的“中和”之道，并不是死板地规定必须平均去吃各类食物，而是要结合个人身体状况，制定个性化的均衡饮食。比如自身酒量大，说明其身体代谢机制适宜运化酒，那么适量饮酒就有助于养生，相反酒量小的人就不适宜喝酒养生。此外，阳虚体质的人可适量多吃羊肉、鹿肉等温肾壮阳之物，阴虚体质的人可适量多吃甲鱼、银耳、燕窝等养阴生津之品。

　　性情平和

　　严世芸建议，养生就是要保持身心和谐、内在安宁，关键在于一个“和”字，即让心境平和、舒适，专注于自己的追求，不要生出许多扰乱心神的杂念、欲望。用裘沛然先生的话说，“豁达一点、宽容一点、厚道一点、潇洒一点”，在这四点上，严世芸加了“淡定一点”，做到这五点，身心必定和谐，而“身心和”则自然健康长寿。

　　张梦雪/文