（上接1版）只要看到和饮食文化有关的内容，不管是长篇资料还是只言片语，他都会一字不落地抄录在笔记本中或用手机拍下照片。

　　为了能将一道道特色美食介绍得生动、真实，除了来到图书馆、档案馆搜集资料外，孔润常还会到各个美食的发源地，实地考察美食的制作工艺、历史背景，并拍下一组组照片。在撰写“石家庄市平山县水渣沟腌肉”时，由于腌肉的制作季节在冬天，而水渣沟村地处太行山深处，从石家庄市区开车需要两个多小时才能到达。许多人劝他冬天的山路非常危险，不要开车前往，但孔润常并没有退缩，他开车沿着布满积雪的崎岖山路到水渣沟村详细了解腌肉的切割、煮肉、蘸蜜、油封等制作过程。由于腌肉的古法制作过程时间较长，孔润常足足开车跑了5趟，才将制作过程完整记录下来。

　　7年来，孔润常几乎跑遍了河北的各个地区。他将深泽西河肉糕、唐山棋子烧饼、磁州宴等一道道“冀菜”的历史背景、制作技艺以及未来的传承与发展详细记录进《寻味燕赵》中。

　　《寻味燕赵》顺利印刷出版。孔润常除了将这些书送给亲朋好友外，还捐赠给了图书馆、档案馆。“河北还有很多值得深入挖掘的美食，而《寻味燕赵》只是收录了其中的一部分。未来，我将继续挖掘河北地区的饮食文化，将‘冀’菜发扬光大。”孔润常说。