到邯郸旅游，我看到街上很多人都在吃一种类似烧饼的食物，朋友介绍说，这是当地有名的小吃——郭八火烧。

　　朋友说，郭八火烧创始人叫郭致忠，祖籍邯郸大名城西大韩道村，清朝时他在大名县城经营火烧，因郭致忠小名叫郭八，所以当地人便把他制作的火烧称为“郭八火烧”。周恩来总理当年到大名视察时，曾品尝郭八火烧，并接见了时任主厨郭瑞，赞扬了他打火烧的技艺。

　　郭八火烧制作十分精细，以白面为主料，配以香油、花椒、小茴香、食盐等作料。郭八火烧制作过程并不复杂，先将白面用开水烫熟，改用温水把面揉匀和成面块儿，然后擀薄加料卷合，并打制成圆饼型，然后放在炉壁上翻烤，边烤边刷油，待五六分钟后两面呈金黄色即可。刚出炉的火烧色泽金黄，香气扑鼻，外表油亮呈石榴籽状，吃起来皮酥里筋，焦香可口。

　　河北 张晓军／文