瓷质餐具危害健康的罪魁祸首是重金属，在制作工艺中，瓷质餐具分为釉上彩、釉中彩、釉下彩。釉上彩是在烧好的白瓷表面贴花纸后烤制而成；釉下彩是釉下施彩，花色被釉层覆盖；釉中彩是色彩夹杂其中。由于彩釉颜料含有铅、镉等有害金属，因此，相比来看，釉上彩制作成本较低，釉下彩更安全一些。

　　长期使用釉上彩工艺制作的餐具盛放醋、蔬菜等有机酸含量高的食物，重金属会随之一起进入人体，久而久之会引发慢性重金属中毒、免疫力下降及血液系统疾病等。

　　专家提醒，买回瓷质餐具后，建议先用沸水把餐具煮5分钟，开水可以起到杀菌作用，然后再放到常温的食醋里浸泡1～2小时，因为陶瓷在遇到酸性物质时，会析出一些有毒物质。对不放心的餐具，可用食醋浸泡几小时，若发现颜色变化明显，应弃之不用。王蓉蓉/文