很多人习惯一边吃饭，一边喝点水，尤其是当食物比较干涩时，喝点水有利于吞咽。但如果喝水太多，不仅会影响消化，还容易发胖。有研究表明，边吃饭边喝水会让人饱腹感变差，容易吃多。

　　研究中，44名成年人每周在实验室吃一次午餐，总共持续4周，且每顿都只吃意大利面，分量分为400克、500克、600克以及700克4种，随餐还有700克水。研究人员记录了每人每次的摄入量，并录下参与者的吃饭过程，以计算他们在吃面与喝水间的切换次数。结果显示，随着分量增加，总摄入量也呈曲线上升。如果不考虑分量因素，参与者喝水次数多，最终的摄入量也会增加。平均来看，每切换一次，食物消耗量就增加5.7克。喝水本身也会产生影响，参与者每多喝1克水，就会多消耗1克食物。

　　研究人员认为，在食物和水之间频繁切换，会削弱感官特异性饱腹感（当人们吃同一种食物达到一定量后，这种食物带来的满足感就会下降，从而产生饱腹感），导致摄入量增加。

　　徐盈/文