玉米含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸、矿物质和玉米黄素，具有良好的保护胃肠道健康和抗氧化作用。但其实玉米的不同部位营养价值是不一样的，有的部位甚至被忽略掉了，浪费了许多营养。

　　玉米最有营养的部位是玉米粒的根部，建议大家把玉米的胚根和胚芽全吃进去。因为维生素E、不饱和脂肪酸和各种有益的元素都集中在胚根和胚芽内。于康/文