近日，我到福建泉州出差，品尝了闽南功夫茶。

　　茶道老板介绍了闽南功夫茶的历史。功夫茶源于唐朝茶道，形成于清朝，绵延至今，是一套精巧、讲究的茶艺。若从茶品来说，功夫茶则始于宋代的“斗茶”，斗茶又称茗战，是古代茶人对茶叶品质比美的简称。《清代述异》中写道：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最。”闽南功夫茶之品质可见一斑。

　　老板说，闽南功夫茶极为讲究品茶艺术。尤其是安溪铁观音和武夷大红袍，都是有名的乌龙茶。一个半发酵、色青绿，一个熟香型、汤橙红。观音清爽，红袍酽香，各显美态，互不可替代。

　　说话间，老板沏上了一壶安溪铁观音，只见沸水轻轻注入后，茶叶便舒展开来，自由沉浮，满室飘香。我拿起茶杯一小口一小口地啜抿，滚烫的茶汁，经过味蕾，回荡于口腔，香气荡漾于口鼻之间。茶水顺流而下，让人回味无穷。江西 桂孝树/文