胡萝卜营养丰富，是餐桌上的常见食品。市场里往往卖两种胡萝卜，一种是非常干净光滑的，另外一种则是带有泥土的。到底买哪一种好呢？

　　胡萝卜是长在土里的，所以难免会带一些泥土，商家为了能卖个好价钱，会对胡萝卜进行清洗处理，而且清洗过的胡萝卜卖相好，很多人会因为胡萝卜干净而选择购买。但胡萝卜在机器清洗的过程中，表皮难免会破损，因此，这种胡萝卜不耐放，需要冷藏保存，否则2至3天就会水分流失。带泥的胡萝卜采摘后未经过任何处理，泥土成为保护层，能锁住胡萝卜的水分，有助于保鲜，在室温下保存1至2周都没问题。所以，挑选胡萝卜的时候，建议买带泥巴的，新鲜耐保存，吃起来也更放心。

　　除了看胡萝卜带不带泥，买胡萝卜还有这几个地方要注意。看外表，仔细观察胡萝卜外表有没有裂口，尽量选外表光滑且没有伤痕的。看大小，大小适中的胡萝卜更好，太大的通常水分会比较少，吃起来不鲜嫩；太小的则没有成熟，营养价值相对不足。掂重量，如果很轻，说明放置时间比较长，已经失去水分了，沉甸甸的胡萝卜水分更充足，更新鲜好吃。看叶子，叶子翠绿的胡萝卜，会更新鲜。狄慧/文