腌腊肉因咸鲜可口、风味独特，深受广大消费者的喜爱。

　　购买腌腊肉制品时，应选择证照齐全、正规的商超、农贸市场及食品经营店。选择包装完好、标签标识清晰、感官正常、保质期内的产品，切勿购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的腌腊肉制品。腌腊肉制品一般需密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮存和避免阳光照射。

　　多数腌腊肉制品属于生肉制品，应避免和熟肉制品发生交叉污染。食用时，应严格按照烹制方法进行加工，要做到熟制后再食用；拆包装后的产品应冷藏或置于阴凉干燥处，并尽快食用。对于外观发生变化或者有明显微生物生长的产品应禁止食用。腌腊肉制品中脂肪和钠（食盐）含量较高，过多地摄入可引起高血压等健康问题。因此，建议食用腌腊肉制品时，配茶树菇、卷心菜、蒜苗、青豆、西蓝花、荷兰豆等富含高膳食纤维、维生素的蔬菜一起炒制，也可饮用绿茶，吃点新鲜水果，做到荤素搭配、均衡饮食。

　　杜肖/文