我家人口多，饭菜都是老伴一人操办。看到老伴很累，我就想，目前自己退休在家，应尽量分担一下老伴的工作量，帮她做做饭、炒炒菜。于是，每当老伴做饭时，我都尽量去厨房帮忙，特别留意观察老伴的烹饪操作，这叫“偷艺”。

　　开始学烹饪时，我只是打打下手，边看边学。比如，炒菜时的火候，什么菜放什么调料，放调料的顺序和用量等。观察一段时间后，我有些手痒，想试试手。老伴给了我一次机会，让我试炒一次木须肉，练练手。

　　老伴用不太信任的口气说：“你想亲手炒菜，看事容易做事难，今天就让你试试。”我有些不服气，心想：“做饭能比我写论文还难？”于是，我穿上围裙，拿起铲子，开始操作。我先在炒锅里放上油，烧热后下入事先用淀粉和蛋清抓好的猪肉，炒好铲出后再炒鸡蛋……

　　菜出锅后，端上桌，孩子们的嘴真灵，一口便吃了出来。儿子说：“今天的肉怎么这么筋巴，又柴又硬，好像不是老妈炒菜的味道？”老伴笑而不答，我只能不好意思地说：“是我炒的。”还是孙子理解我此时的心情，他说：“爷爷第一次上灶，能炒成这样就不错了。”孙子的一席话，多少让我挽回了一些面子。

　　后来，我仔细研究原因。原来，炒肉时本应热锅凉油放肉，炒出的肉才嫩。而且，切肉片也有讲究，要垂直于肉的纹理切。这两点我都做错了，“偷艺”时忽略了老伴的操作细节。从此，我放下架子，虚心跟老伴学烹饪，先后学会了好几样老伴的拿手菜，如汆丸子、烧茄子、清蒸鲽鱼、鱼香肉丝等，还学会了蒸馒头、烙牛肉饼、用黄米和白豆豉做黏米饭等。

　　通过跟老伴学烹饪，我体会到人各有所长，各有各的门道。

　　陈晓明/文