近日，我到河南省三门峡市陕州区出差，品尝了陕州十碗席。

　　朋友向我介绍了陕州十碗席的历史。清朝末年，慈禧太后携光绪帝从西安回銮北京路过陕州，官员为取悦慈禧，安排名厨用十碗水席进献，慈禧品尝后夸赞不已。从此陕州十碗席名扬天下。

　　朋友说，十碗席一般分为四荤六素，四荤即红烧条子肉、扣碗肉、黄焖鸡块、小酥肉，其中红烧条子肉是主打菜也最具特色，六素则是用粉条、萝卜、白菜、面丸子、豆芽、豆腐等制作的麻辣豆腐、海带黄花菜、八宝饭等六道素菜。

　　饭店师傅在特殊的灶台上前蒸中炖后炒，半晌功夫，佳肴已经端到桌上。我迫不及待地挨个品尝了一番，只感觉十碗席香味浓郁，令人回味。河南 王文莉/文