天气日渐寒冷，人们除了通过增添衣物、体育锻炼等方式保暖外，还可以借助食物让身体“升温”。有些食物具有增强免疫力、提高机体御寒能力的作用，非常适合冬季食用。

　　肉类食物。进食会增加能量消耗，导致体温升高，这种现象被称为食物热效应。食物成分不同，产生的热效应有很大差别。脂肪的食物热效应约占其产能的4%~5%，碳水化合物为5%~6%，蛋白质能达到30%~40%。肉类食物富含蛋白质，冬天进食有助于抗寒。

　　有研究表明，如果人体血液中缺铁，会增加对冷的敏感性。铁是血红蛋白的主要成分，机体氧化产能所需的氧气，要靠血红蛋白来运输，所以缺铁性贫血的人冬天容易怕冷。红肉类如羊肉、牛肉等含铁丰富，做成羊肉煲、牛肉煲都是不错的选择。从中医的角度来看，羊肉“性温热”，能“补益虚寒”，是我国传统的御寒食物。建议不要摄入过多，一天控制在50~75克即可。此外，肉类食物脂肪含量过高，有高血脂症者应酌情摄入。

　　辛辣食物。辣椒中的辣椒素具有增强食欲、促进血液循环、驱寒抗冻等作用。辣和高温（大于43℃）激活的是同一种痛觉感受器，它们都向大脑的温度中枢和痛觉中枢传递烫和痛的信号，因此，辛辣食物也有助于御寒。胡椒中的胡椒碱、胡椒脂碱及挥发油等具有祛风寒和湿气的功效，特别适合湿冷时节食用。胡椒可分为黑胡椒和白胡椒，白胡椒更为辛辣，散寒、健胃功能更强。生姜味辛，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳等功效。在寒冷的户外奔波后，可以喝点姜茶来暖身。

　　烹调时，加入上述香辛料不仅能刺激味蕾、增进食欲，还有助于人体御寒。需要注意的是，过量摄入辣味物质容易引起口舌生疮、便血或肛门疼痛等症状，需要根据自身耐受程度控制摄入量。另外，痔疮、胃溃疡、食道炎等疾病的患者，需要避免食用太辣的食物。

　　含碘食物。甲状腺素是调节人体代谢的主要激素，具有生热效应，它能加速体内绝大多数组织细胞的氧化过程，使基础代谢率提高、皮肤血液循环加强，进而能抵御寒冷。碘是甲状腺的合成原料之一，适量选择含碘食物，如海鱼、贝类、海带、紫菜等有利于机体产热。清蒸带鱼、拌海带丝、土豆海带汤、紫菜蛋汤等是理想的御寒菜肴。但日常碘摄入不宜过量，以免引起甲状腺疾病，对于普通人而言，一天吃100克鲜海带就足够了。患有甲状腺疾病的人，建议咨询医生或者营养师的意见。唐墨莲/文