最初对炸酱面产生感情，我还是个幼童。小孩子免不了有点嘴馋，我喜欢像个跟屁虫似的，终日跟在厨房里忙碌的祖母身后。祖母善于烹饪，她总能变着法地把那些大众蔬菜烹煮得有滋有味。

　　记得每逢家中有人过生日，祖母就会为大家煮面条吃。对于吃面条，她讲起来头头是道，说他们老家人很讲究“人生有三面”的老规矩。所谓“三面”，指的就是三个必须吃面的日子，有“洗三面”“长寿面”和“接三面”之说。婴儿降生后三天，称为“洗三”。在这几天中，孩子的父母要请亲朋好友、街坊邻居吃面，图的就是让孩子长命百岁；“长寿面”通俗易懂，寓意过生日吃面福寿绵长；家中有人故去了，还要用面来祭奠。故去三天，为第一祭，俗称“接三”。“接三面”全家每个人都要吃，这表明大家对逝者的思念，犹如这面条一般悠悠不断。

　　从小，我就接受了祖母对吃面的这些说教，所以，我感觉吃面是一件神圣的事。在凉面、拉面等诸多的面中，炸酱面滋味醇厚、鲜咸适口，最受我们全家人的青睐。每次做炸酱面之前，祖母总会颠着小脚去老字号的酱菜园，买来上好的干黄酱。祖母常说，这上好的面酱才能在炒制中增鲜提味，这是做好炸酱面的关键。猪肉则是精肉和肥肉三七比例，分切成小丁。随着一年四季的变化，拌面用的蔬菜几乎不重样，青蒜苗、香椿芽、豆芽菜、小水萝卜、黄瓜丝、韭菜段等，都能配着面吃。每当老人家为我盛好面，我都会多放些蔬菜，之后舀上一大勺香喷喷的炸酱，一阵风似的跑出厨房，坐在家门旁的石墩上，一边用筷子拌面条，一边咂吧着小嘴吃得津津有味。每当那时，胡同里的其他孩子就会向我投来羡慕的眼神。在众人面前显摆着吃碗喷香的炸酱面，这在我的童年里是一件顶有面子的美事。

　　如今，当我吃遍了天下美食，最难以忘怀的却是那碗炸酱面。每次食之，就感到心里暖融融的，备感亲切和舒服。董行/文