食物也像人一样，有自己的好搭档。两种相配的食物在一起，不仅有利于营养互补，吃起来也更加美味。

　　搭鸡蛋。豆腐的含钙量比较高，每100克豆腐中含105毫克钙。维生素D能促进钙的消化吸收，所以，吃豆腐的时候可以搭配一些富含维生素D的食物，比如鸡蛋。每颗鸡蛋的蛋黄中含有约40IU（注：IU为国际单位）维生素D，跟豆腐搭配在一起，更好吸收。推荐一道鲜美滑嫩的豆腐鸡蛋羹：

　　做法：将豆腐切块，码在碗底；3个鸡蛋打散，放入一小勺盐和适量温水，过滤掉泡沫后淋在豆腐块上；开水上锅，蒸10分钟，出锅后加入少许豉油和葱花即可。

　　搭肉。豆腐中的蛋白质含量很高，每100克豆腐有9.2克蛋白质，和猪颈肉相当。但是它们的氨基酸组成不一样，豆腐中的蛋氨酸含量较少，如果将豆腐和肉一起烹调，二者的氨基酸可以相互补充，更好地被人体吸收利用。推荐一道咸鲜适口的肉沫烧豆腐：

　　做法：锅内煸香蒜姜，加入肉沫炒熟；再加生抽、老抽翻炒均匀；将切成块的豆腐倒入锅中，烧熟后加盐、味精调味；出锅前加入适量淀粉勾芡，再撒少许葱花点缀。

　　搭海带。豆腐中含有一种抗营养物质叫皂苷，有助于抑制动脉硬化，但它被摄入体内后会导致碘排泄增多，造成碘损失，所以，吃豆腐时可以配上富含碘的紫菜或海带。推荐一道清香美味的海带豆腐汤：

　　做法：锅中放入适量水，先下入海带煮开，再加入豆腐以及适量料酒、酱油和盐调味，煮5～10分钟即可出锅。

　　搭白菜。豆腐中膳食纤维含量比较低，将它和大白菜等富含膳食纤维的食物一起烹调，营养更加均衡。推荐一道美味可口的白菜炖豆腐：

　　做法：用葱、姜炝锅，放入切好的白菜，翻炒均匀；加入适量水，下切块的豆腐煮透，出锅前加入适量盐和胡椒粉调味即可。

　　李沐蔓/文