近日，我到福建长乐出差，品尝了特色小吃杠面。

　　我和朋友走进长乐一家杠面店。朋友告诉我，很久以前，长乐人只在过端午节时才吃杠面，那时人们把粽子和杠面一起食用，因为粽子的形状像“龙角”，而那粗粗的杠面，更似“龙须”，在长乐人的饮食习俗里，吃下了这两种美食，便犹如龙在心中，寓意避邪。

　　杠面的做法不难，首先把面粉和水按比例和成面团，面团发酵一晚，然后将面团放置在杠面器上反复压成大的面皮，等到面皮表面看起来光滑润泽之后，将其切成面条。刚做出来的杠面软且有弹性，浇上卤子后食用，口感很好。

　　说话间，杠面上桌，热气腾腾，香味一阵阵扑鼻而来。粗细均匀的面条浸在浅白色的浓汤里，配上碧绿的蔬菜、各色时令海鲜，通红的螃蟹、浅黄色的花蛤、粉嫩的鲜虾，还有肥润的大肠和香菇，挑逗着人的味蕾。吃上一口，只觉一缕奇鲜在口腔中弥漫，再喝上一口浓汤，美味在舌尖荡漾，令人欲罢不能。

　　天津 王雪梅/文