近日，我到辽宁桓仁出差，品尝了当地小吃“抗联煎饼”。

　　朋友向我介绍了“抗联煎饼”的来历。抗战时期，由于日寇实施军事“讨伐”及“集家并屯”政策，战斗在桓仁地区的抗联部队陷入了极其困难的境地。当地农民自卫队和反日妇女会将耐贮藏且食用方便的煎饼作为抗联部队的主要军粮。于是，金灿灿、香喷喷、甜丝丝的煎饼源源不断地送到抗联战士的手中。薄薄的煎饼为消灭日寇、保家卫国立下了汗马功劳，“抗联煎饼”一时名扬白山黑水。朋友说，“抗联煎饼”精选当地出产的大米、玉米、高粱、红薯等杂粮，经过淘洗、浸泡、磨浆、发酵等多道工序，在鏊子上手工摊制而成。桓仁的水好，摊出的煎饼光洁如玉，薄如纸片，口感细腻滑爽，筋道清香。

　　我拿着摊好的煎饼，感觉不软不硬，咬上一口，口感筋道微甜，像嚼着一块薄薄的黄金饼，甭提多香啦。辽宁 钱国宏/文