一看形状个头

　　火龙果并不是越大越好，而是同样大小要挑圆的、挑重的，果形饱满的火龙果水分足，甜度要比果形细长的火龙果高。

　　二看果蒂切口

　　若果蒂切口发黑或已发霉腐烂，就说明已经存放了一段时间。若切口还呈鲜绿色，说明这个火龙果刚摘下来不久。

　　三看表皮颜色

　　如果火龙果表皮鲜亮、果红叶绿，颜色分明，说明其比较新鲜；如果火龙果表皮干瘪无光，叶子也变为红色，则说明其已经脱水变味。表皮颜色不是越红越好，反而是粉红色的火龙果更甜些。

　　四看叶片

　　叶片之间的距离比较宽，说明火龙果是自然成熟；叶片之间的距离比较窄，说明火龙果的光照与营养都不足，味道自然也就不好了。

　　巧剥果皮

　　先用刀切掉火龙果的两端，然后在果皮上竖着划开一道，再轻松一揭就可剥掉整个果皮了。

　　小贴士

　　火龙果富含各种维生素和花青素，有抗氧化、抗自由基等作用。红心的火龙果比白心的甜度更高，花青素也更丰富。

　　高乐/文