近日，我到云南凤庆旅游，品尝了美味金银玉卷粉。

　　店家介绍，金银玉卷粉是凤庆的一种小吃，当地人叫锅巴卷粉，因其锅巴金黄、卷粉雪白、韭菜翠绿而得名。金银玉卷粉的制作很简单，先取一张锅巴铺平，再将卷粉叠放在锅巴上，接着根据食客的需要，把韭菜、花生仁碎及酱油、味精、蒜泥、麻辣料等佐料均匀地撒在卷粉上，之后用锅巴作皮将卷粉及佐料卷成圆柱体，再将圆柱的一端打折，以防佐料外漏。这样，一卷光滑柔润的金银玉卷粉就制作好了。店家说，金银玉卷粉的锅巴很特别，它不但薄如蝉翼而且具有韧性，只有凤庆的天然矿泉水，才能做出优质的凤庆锅巴。锅巴是用豌豆粉调成豆粉稀糊，均匀摊入刷有香油的锅中，待稀糊熟透将与铁锅分离时，用铲子撬起，取出。锅巴不但可以卷卷粉，还可以卷饵块、卷油条、卷糯米饭等食材。

　　我拿起一块金银玉卷粉放入口中，只感觉锅巴的酥香和卷粉的软嫩充斥着味蕾，那种特殊的鲜香味让我禁不住大快朵颐起来。

　　陈开心/文