血糖生成指数(GI)简称血糖指数,反映的是某种食物与葡萄糖相比,升高血糖的速度和能力。一般来讲,某种食物的GI越高,其升高血糖的速度和能力就越高。
通常把葡萄糖的GI定为100,GI>70为高血糖生成指数食物,这类食物进入胃肠后消化快、吸收率高,葡萄糖释放快,人体血糖上升也就相对会快。GI<55为低血糖生成指数食物,这类食物在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,血液的葡萄糖浓度上升得慢,人体血糖上升得也就相对慢一些。GI在55~70之间,则为中血糖生成指数食物,这类食物升血糖的速度和能力介于高GI和低GI之间。
食物血糖生成指数对糖尿病人有一定的参考价值,在整体热量合理控制的前提下,选择血糖生成指数适中或较低的食物,对血糖的平稳控制有很大益处。
常见的高、中、低血糖生成指数(GI)食物:
高GI食物:一般来说,精加工食物的GI都较高,如精制面粉做成的面条、馒头、油条、烙饼,米饭,土豆泥,精白面包,饼干等;常见蔬菜水果类中,GI较高的是西瓜、南瓜、胡萝卜。
中GI食物:包括全麦面包、高纤维面包、燕麦饼干等;常见的蔬菜水果中,菠萝、芒果、香蕉、葡萄干属于中GI食物。
低GI食物:主要包括豆类、乳品、蔬菜、极少加工的粗粮或高纤维即食食品,如各种豆类、牛奶(包括全脂牛奶、奶粉)、酸奶(包括加糖酸奶、酸乳酪)、混合谷物面包等。常见的蔬菜水果有苹果、梨、桃、猕猴桃、柚子、樱桃、柑橘等。
许昌学院医学院 丁琳