血糖生成指数(GI)简称血糖指数，反映的是某种食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力。一般来讲，某种食物的GI越高，其升高血糖的速度和能力就越高。

　　通常把葡萄糖的GI定为100，GI＞70为高血糖生成指数食物，这类食物进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，人体血糖上升也就相对会快。GI＜55为低血糖生成指数食物，这类食物在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，血液的葡萄糖浓度上升得慢，人体血糖上升得也就相对慢一些。GI在55~70之间，则为中血糖生成指数食物，这类食物升血糖的速度和能力介于高GI和低GI之间。

　　食物血糖生成指数对糖尿病人有一定的参考价值，在整体热量合理控制的前提下，选择血糖生成指数适中或较低的食物，对血糖的平稳控制有很大益处。

　　常见的高、中、低血糖生成指数(GI)食物：

　　高GI食物：一般来说，精加工食物的GI都较高，如精制面粉做成的面条、馒头、油条、烙饼，米饭，土豆泥，精白面包，饼干等；常见蔬菜水果类中，GI较高的是西瓜、南瓜、胡萝卜。

　　中GI食物：包括全麦面包、高纤维面包、燕麦饼干等；常见的蔬菜水果中，菠萝、芒果、香蕉、葡萄干属于中GI食物。

　　低GI食物：主要包括豆类、乳品、蔬菜、极少加工的粗粮或高纤维即食食品，如各种豆类、牛奶（包括全脂牛奶、奶粉）、酸奶（包括加糖酸奶、酸乳酪）、混合谷物面包等。常见的蔬菜水果有苹果、梨、桃、猕猴桃、柚子、樱桃、柑橘等。

　　许昌学院医学院 丁琳