水果冷冻后，维生素C会有流失，但其他营养成分的损失并不大，其中果糖的甜度随温度降低而增加，吃起来比新鲜的时候更甜。部分水果在果胶酶的作用下，会变得更加软糯可口。尤其是以下几种，更适合冻着吃。

　　葡萄。葡萄水分多，冷冻后会变成圆圆的冰珠，直接含在嘴里，有吃冰棒的感觉。制作方法：把葡萄一粒粒剪下，清洗干净，然后装入保鲜袋，放进冰箱冷冻2～3小时。

　　香蕉、芒果。这两种水果本身甜度就很高，冻过之后更加香甜。制作方法：香蕉去皮后用保鲜袋装起来，放在冰箱里冷冻3～5小时。吃时不必全部解冻，等它微微融化就可以用勺子舀着吃，会有冰淇淋的口感；芒果去皮切成小块，放入冰格中，冷冻2～3小时，或将果肉捣碎后放入牛奶中，做成芒果冰奶昔。

　　荔枝、杨梅。荔枝和杨梅的时令性强，不易保存，喜欢这两种水果的人，可趁时令时节多买些冻进冰箱。冻过的荔枝口感清甜有嚼劲，保留了荔枝的独特风味。杨梅冷冻后酸度降低，甜度增加，汁水也变得更多。制作方法：荔枝和杨梅都不需要做过多的处理，清洗干净、沥干水分后放进冰箱，杨梅冻1～2小时，荔枝冻3～4小时就可以。胡晓男/文