不少人觉得“真空包装”就保障安全了，事实上，如果真空包装后不冷藏或冷冻，比不抽真空更危险。

　　专业人士介绍，真空包装主要是消除食物中的氧气。但是，自然界中充满了各种细菌，有空气时，好氧菌能够蓬勃生长，厌氧菌被抑制了；抽真空后，好氧菌被抑制了，厌氧菌则如鱼得水。厌氧菌的生长并不会让食物变酸、变臭、变黏，但却能产生肉毒梭状芽孢杆菌等毒素。

　　因此，尽管真空包装可以更好地保持食物的风味和口感，但食物抽真空后更需要进行冷藏。李岳/文