尽管天气炎热，仍有不少人喜欢喝上一杯热茶。专业人士提示，夏季高温高湿，茶叶保存需要多注意，以免影响茶叶的质量和口感。

　　茶叶在炒制过程中会蒸发掉大量水分，所以，成品茶叶具有很强的吸湿还潮性。存放茶叶时，相对湿度在60%较为适宜，湿度超过70%，就会因吸潮而发生变质。

　　茶叶最佳保存温度为0℃至5℃。当环境温度过高时，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质就会分解，使茶叶的质量、香气、滋味都有所降低。如果茶叶长时间暴露在空气中，很多物质易与空气中的氧结合，其营养价值会大大降低。

　　此外，绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼，极不稳定，能够广吸异味。因此，此类茶叶与有异味的物品混放贮存时，会吸收异味而且无法祛除。

　　李岩/文