在生活中，难免会碰到不粘锅涂层刮花的情况，有时候刚买没多久就会不小心刮花，丢掉又舍不得，继续用又怕有害健康，到底该怎么办呢？

　　大家经常提到会致癌的并非特氟龙或陶瓷涂层，而是在特氟龙生产过程中，一些商家可能会加入PFOA（全氟辛酸铵）加工助剂，该物质可以让特氟龙更牢固地粘附在厨具上。但该物质属于2B类致癌物，也就是说在动物实验有致癌性，对人类还不确定。

　　该物质已经被包含中国在内的多个国家禁用，因此，购买正规厂家生产的、符合国家标准的不粘锅，即可放心使用。

　　多数情况下，特氟龙由于材质稳定，即便是刮花后少量误食，也会随着人体排泄物排出体外，不会给健康带来过大的影响。

　　当然，这么说不是提倡大家在不粘锅刮花后继续正常使用，因为涂层刮花后不粘锅就失去不粘功能了，使用后很容易粘附食物，不仅难清洗还容易产生多环芳烃等致癌物。为了健康着想，建议1～2年更换一次不粘锅。

　　另外，日常清洗不粘锅时注意不要用钢丝球擦洗，应该用毛巾、海绵等柔软的物体进行清洗。烹饪时注意不要用金属锅铲等，避免刮花不粘锅。

　　李岩/文