隔夜饭菜在存储、二次加热过程中，不仅会导致营养素的破坏和流失，还容易滋生细菌，尤其是以下食物隔夜再吃容易中毒，尽量不要食用。

　　蔬菜煮熟后如果放置时间过久或储存不当，在硝化细菌的分解作用下，会产生大量亚硝酸盐，因此，强烈建议绿叶菜不要隔夜后食用。

　　虾、蟹等海鲜类产品，隔夜吃的话，有可能会因其中的细菌繁殖并产生细菌毒素，导致损害肝、肾功能。

　　干制的银耳和菇类，经室温泡发或煮熟后放置的时间过久，容易滋生细菌，如果再因储存不当而产生黄杆菌毒素，人们吃后就会出现腹痛、腹泻等症状。狄慧/文