近日，我到安徽合肥出差，品尝了当地美食“曹操鸡”

　　饭店师傅介绍，“曹操鸡”是合肥的传统名菜。相传三国时期，合肥因地处吴头楚尾，为兵家必争之地。曹操统一北方后，从许都亲率大军南下征伐孙吴，行至庐州（今安徽合肥）逍遥津时，因军政事务繁忙，操劳过度，头痛病发作，卧床不起。厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、好酒精心烹制成药膳鸡。曹操食后感到味道鲜美，十分喜爱，随之病体渐愈。由此，这道药膳鸡声名不胫而走，后来合肥百姓将其取名“曹操鸡”，流传至今。“曹操鸡”做法很简单，将鸡宰杀整型、涂蜜油炸后，再加配料卤煮入味，焖至酥烂、肉骨脱离即可。

　　出锅后的“曹操鸡”色泽红润，皮脆油亮，骨酥肉烂，食后余香满口，令人回味。

　　竞鸿/文