我国是世界上老年人口最多的国家，提高他们的饮食质量、实现健康老龄化，对国家、社会和个人都十分重要。对于老年人，膳食上要关注以下几个方面。

　　第一，食物品种丰富，合理搭配。老年人更要注意食物多样性，可从以下几个方面着手。一是品种多样化。除常吃的米饭、馒头、花卷等主食外，还可以选小米、玉米、荞麦、燕麦等各种杂粮谷物；土豆、红薯也可作为主食。二是餐餐有蔬菜。不同品种的蔬菜所含营养成分差异较大，老年人应该尽可能换着吃不同种类的蔬菜，特别注意多选深色叶菜，如油菜、青菜、菠菜、紫甘蓝等。不同蔬菜还可搭配食用，比如炒土豆丝时可搭配青红椒丝，还可搭配莴笋和胡萝卜丝。三是选择不同种类的水果。不宜在一段时间内只吃一种水果，可以每种吃得量少些，种类多一些。

　　第二，摄入足够量的动物性食物和大豆类食品。动物性食物富含优质蛋白质，微量营养素的吸收、利用率较高，有助于老年人预防缺铁性贫血、延缓肌肉衰减。每餐都应有一定量的动物性食物，食用畜肉时，尽量选择瘦肉，少吃肥肉。奶类营养成分丰富，容易消化吸收，建议老年人尝试选择适合自己身体状况的奶制品，如鲜奶、酸奶、老年人奶粉等，推荐每日摄入300～400毫升牛奶或蛋白质含量相当的奶制品。大豆制品也富含优质蛋白质，老年人可以食用豆腐、豆腐干、豆皮、豆腐脑、豆浆等。

　　第三，努力增进食欲，享受食物美味。身体功能的衰退，特别是味觉、嗅觉、视觉敏感度的下降，会明显降低老年人的食欲；长期服用药物的老年人，也容易出现食欲减退的现象。老年人应积极参加群体活动，保持乐观的情绪。在确保安全的前提下，适度增加身体活动量，增强身体对营养的需求，提升进食欲望；采取不同的烹调方式，丰富食物的色泽、风味，增加食物本身的吸引力。

　　第四，保持适宜体重，根据实际适当调节饮食。过胖的老人考虑适当减少高糖、高热量食物的摄入，如适当减少精米、精面的摄入量，考虑用高纤维的杂粮和土豆、红薯适当代替；少摄入高油、高盐的食物，但要保证足够优质蛋白质的摄入。过瘦的老人要多食用富含蛋白质的食物。需要特别说明的是，调节体重应本着循序渐进的原则，不能操之过急，必要时寻求专业人士的指导。宋弋/文