近日，我到郑州访友，在一家饭店品尝了特色名吃——垛子肉。

　　饭店老板介绍，垛子肉历史悠久，传说三国时期，刘备兄弟虎牢关战吕布，四人飞马大战，从日出杀到日落。负责伙食的伙夫见战事精彩，也冲到阵前观瞧，竟忘了己任，致使为将军们准备的牛肉在大鼎之中凝固成了肉坨。伙夫无奈倒出肉坨，切成片，胆战心惊地端上酒桌。不料刘备吃后大加赞赏并询问这是什么肉，惊魂未定的伙夫觉得肉形酷似城垛，随口应答“垛子肉”。从此，垛子肉便流传开来。垛子肉的做法并不难，牛腱肉入锅后，加入老姜、花椒、八角等二十多种调料，注入秘制老汤，大火烧开，小火熬煮约4个小时，待肉熟筋烂后，放入特制的容器里压实，放置一天，一坨垛子肉就成型了。

　　垛子肉上桌后，肉香直钻鼻孔。我夹起一片，只见有肥有瘦，有筋有肉，晶莹剔透。送入口中，感觉软糯酥烂，口齿留香，欲罢不能。

　　辽宁 刘忠民/文