近日，我到湖北松滋旅游，品尝了当地著名美食——松滋洈水鳜鱼。

　　酒楼师傅介绍，洈水鳜鱼是松滋洈水湖盛产的一种鱼，因鱼身有花黑斑点和金属光泽，又名桂鱼或花鲫鱼。相传康熙皇帝南巡时因鞍马劳顿，不思茶饭。当地厨师将一条肥硕的鳜鱼用盐和调料略加腌制后，上笼清蒸，然后淋上高汤，呈给康熙享用。康熙品尝后顿时精神焕发，欣然赐下“桃源桂鱼天下肥”几个大字。

　　酒楼师傅说，松滋洈水鳜鱼的烹制方法很多，清蒸、煎炸、熬煮、火炖皆可，不过唯有白汁鳜鱼的做法最受青睐。首先取新鲜鳜鱼去内脏，洗净，鱼身两侧划刀，用盐腌制片刻后再加葱姜、料酒去腥。上笼用旺火蒸约15分钟，再将茄汁浇在蒸好的鳜鱼上即成。白汁鳜鱼口味清淡，但鲜嫩爽口，加上茄汁的融合，更是风味绝佳。

　　上桌后的松滋洈水鳜鱼外观清雅，香味扑鼻。尝上一口，感觉汤汁浓郁、肉质肥嫩、口感爽滑，令人回味。

　　湖北 汪小科/文