粉条、粉丝是我们常吃的食物。口感最好的粉条，要数红薯粉和马铃薯粉，营养丰富，口感爽滑，极富弹性，受到大家的喜爱。

　　给大家普及一下常见的各种粉条、粉丝的颜色：正常的粉丝、粉条色泽略偏黄，接近淀粉原色。薯类粉条色泽黄，暗淡不透明；甘薯粉条色泽土黄，暗淡，过滤不净的呈灰锈色；土豆粉丝微黄色；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝是本色淡青灰。在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，它的颜色洁白光润，呈半透明状；蚕豆粉丝虽然也洁白光润，但不如绿豆粉细、有韧性；杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近。

　　品质好的红薯粉条，晒干后发脆，手抓易碎，而掺了胶质的粉条则韧劲十足，不易折断。还可以用点燃粉条的方式辨别其品质。纯红薯粉条点着后会起泡，变成白色灰烬，一捏就碎，混合粉条火烧后则不起泡，变成黑色灰烬，手捏有发硬的杂质。粉条买回家，用热水泡几分钟后，闻一下气味，好的粉条无异味，水也不变色，质量差的粉条常带有霉味、酸味及刺激性气味。人民/文