在人们的印象中，秋天是吃海鲜的最好季节，但有些海鲜会在冬天休眠，由于活动减少，营养物质消耗量下降，呈现出膏厚肉肥的特点，味道比秋季更鲜美。

　　带鱼。带鱼是冬季领“鲜”的海产品。带鱼营养价值较高，蛋白质含量为17.7克/100克，钙含量达431毫克/100克，是同等重量牛奶的4倍多，还富含有利于钙吸收的维生素D、镁等营养素。与其他鱼类相比，带鱼的不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低胆固醇、保护心血管。带鱼一般用来清蒸、红烧、干煎。新鲜的东海带鱼肉质细嫩，最适宜清蒸。

　　梭子蟹。冬天的梭子蟹肉肥膏满，口感鲜美，因此又被称为“冬蟹”，越冷越肥，蟹膏又厚又鲜甜。梭子蟹富含蛋白质，达15.9克/100克。相较于淡水蟹，梭子蟹矿物质含量更高，每百克含钙280毫克、硒90.96微克。其中，硒可抵抗自由基、提高免疫力。吃蟹时最好搭配姜汁、黄酒、醋，可温中散寒、促进消化。蟹要趁热食用，冷后不但味腥，还可能引起消化不良。

　　扇贝。冬季，扇贝会为春季的繁殖做准备，体内积累大量的营养物质和脂肪，因此肉质更加饱满、肥厚。冬季海水温度较低，扇贝生长缓慢，营养物质积累更为充分。扇贝口感鲜嫩，味道清甜，富含蛋白质、维生素B12、锌等营养物质，其中锌含量在贝类中较为突出，有助于增强免疫力、促进生长发育。搭配蒜蓉蒸熟，不仅能保留扇贝的鲜美，还增添了蒜香，吃起来更加美味。

　　阿根廷红虾。阿根廷红虾是野生深海虾，全身红色，以营养美味著称，一直深受广大食客的喜爱，被评为“世界八大名虾”之一。冬季，低温使其新陈代谢减缓，促进了脂肪储存。这种虾营养价值高，富含碘、二十二碳六烯酸（DHA）和矿物质。阿根廷红虾壳薄肉大，肉质均匀，所含蛋白质占16%～20%；含虾青素，相比普通白虾，其抗氧化能力更强，对延缓衰老、保护眼睛等有积极作用。清蒸是保留其鲜味和营养的最佳选择，可配以姜葱调味，能去腥增香。

　　专家提醒，海鲜虽然美味又有营养，但需要注意摄入量，一般建议成年人每周食用海鲜2～3次，每次100～150克。患有痛风、高尿酸血症的人群，应尽量少吃海鲜，因为其中的嘌呤含量较高，容易诱发疾病。

　　黄伊婷/文