炎热的夏季，鸡蛋容易变质，如果买到了不新鲜的鸡蛋，不仅不好吃，还会给身体健康带来隐患。那么，如何才能挑选到新鲜的鸡蛋呢？

　　在生活中，许多人在买回鸡蛋后，常会通过将鸡蛋放入盐水中的方法来辨别鸡蛋是否新鲜，如果鸡蛋横沉在水底说明是新鲜鸡蛋，如果鸡蛋浮在水面则说明是变质鸡蛋。但这种方法在购买鸡蛋时并不方便使用，在挑选鸡蛋时，可通过以下几种方法辨识鸡蛋是否新鲜。首先看蛋壳，新鲜鸡蛋的蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，无裂纹；陈蛋的蛋壳则比较光滑，颜色稍暗。其次看手感，新鲜鸡蛋拿在手中有“压手”的感觉，贮藏时间较长的鸡蛋分量较轻。另外，可把鸡蛋靠在耳边轻摇，有响声的是陈蛋。除此之外，选购鸡蛋时尽量选择清洁蛋。清洁蛋是指鲜鸡蛋经过检查、清洗、风干、分级后的蛋制品，其安全性相对高于散装鸡蛋。如果购买的是散装鸡蛋，最好尽快进行清洁处理，以预防可能存在的饮食安全隐患。一凡/文