煮饭、熬汤、热菜、保温……电饭锅可以说是现代生活的良伴。但不少人习惯将剩饭剩菜放进电饭锅里保温，以便下顿饭不用热就能吃，甚至第二天再食用。殊不知，这种行为可能带来健康风险。

　　专家表示，5℃～60℃被称为危险温度带，会导致食物内细菌快速生长繁殖。虽然电饭煲有保温作用，但如果不能始终保持在60℃以上，细菌就无法消灭，再加上保温时间过长，食品就容易变质。因此，食物出锅后应立即食用或及时盛出密封冷藏；如要放在电饭锅里则不能超过4小时，尤其是夏天，气温升高更易让食物变质。

　　剩饭剩菜如何吃更安全？专家给出了4点建议：

　　提前分装。饭菜出锅后分出一部分放入保鲜盒，加盖或保鲜膜直接放进冰箱。米饭、饺子、包子等主食可放一份在冷藏室下一顿吃，其他放在冷冻室，食用时取出蒸热即可。

　　分开储存。剩饭剩菜要分开低温储存，避免交叉污染，并选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。

　　充分加热。吃剩饭剩菜前要彻底加热到100℃，并保持至少3分钟；豆制品或食材较大的，时间要更长。

　　不要反复加热。吃多少热多少，不要全部热完后，又将剩下的再次存放冰箱，以免缩短食物的保存时间，反复加热也容易流失营养。

　　朱毅/文