花生素有“长寿果”的美誉，不仅味美价廉，营养价值还很丰富，深受人们的喜爱。近年来，除了常见的红花生，黑花生也越来越受欢迎，二者的区别主要有以下3点。

　　外观。剥开壳后，红花生的花生衣（花生的内种皮）为红色或粉色，黑花生的花生衣为黑色或紫黑色。另外，黑花生的果仁比红花生更细长，两头更尖。

　　口感。黑花生和红花生都有一丝丝的甜味，但黑花生更清甜，口感更好。

　　营养价值。一般颜色越深的食物，营养与保健价值越高。黑花生与红花生相比，粗蛋白含量高5%，精氨酸含量高23.9%，钾含量高19%，锌含量高48%。黑花生尤胜一筹的是硒含量，达到10.6微克/100克，比红花生高101%。

　　无论哪种花生都要适量摄入，其脂肪含量高，吃太多容易导致能量过剩。《中国居民膳食指南（2022）》建议平均每天吃10克坚果，相当于15粒花生仁。日常熬粥、炖煮、煲汤时加入更有益于健康。注意，最好不要购买油炸或添加盐、糖等调味料的花生。张晓艳/文