鸡茸笔架鱼肚

2019年12月02日

  近日,我到湖北省石首市访友,品尝了当地特色美食鸡茸笔架鱼肚。

  我们来到一家古色古香的餐馆,朋友点了鸡茸笔架鱼肚后,兴致勃勃地向我讲述了鸡茸笔架鱼肚的来历。相传明太祖朱元璋转战长江南北,久闻笔架鱼肚之名,钦点其为贡品。县令接旨后很为难,因为新鲜的鱼肚进京易腐坏,干枯的又不便食用,情急之下张榜求贤。有一人揭榜献技,这人取出鱼肚剖开晾干,然后油炸干肚使之松软,最后切片下汤,一道汤汁笔架鱼肚做了出来,朱元璋食后龙颜大悦,赞不绝口,重赏了县令。后来经过长期的发展和几代石首厨师的改进,用鸡脯肉、香菇和鱼肚做成的鸡茸笔架鱼肚成了石首的特色菜。

  正说着,我们的鸡茸笔架鱼肚上桌了。我迫不及待地夹起一块鱼肚塞进口中,食之松软香甜,味道鲜美,别有风味。湖北 胡萍/文